Apfeltaschen mit Blätterteig kann man ganz einfach selber backen. Sie sind perfekt um schnell für Gäste oder den kleinen Süßhunger kleine Teilchen zum Kaffe zu servieren.
Apfeltaschen mit Blätterteig Rezept
Als ich vor einiger Zeit beim Bäcker mal nach süßen Teilchen – insbesondere Obstkuchen – sah, war ich erschrocken über die aktuellen heftigen Preise. Durch mein Brot und Kuchen backen habe ich die Preisentwicklung etwas aus dem Blick verloren. Apfeltaschen kann man günstig selber backen. Perfekt, mit eigenen oder Nachbars Äpfeln. Die Grundzutaten für Blätterteig und Äpfel sind überschaubar.
Äpfel – Obst für jede Jahreszeit
Den August habe ich genutzt um die ersten Frühäpfel einzukaufen. Schon vor zwei Wochen habe ich Klaräpfel von der Nachbarin probieren dürfen, einfach etwas anderes als die Einheitssorten, die aktuell hauptsächlich von der anderen Erdseite kommen. Ich Piros Äpfel aus Franken erstehen. Die waren so lecker, dass ich gleich zwei Stück nebenher beim Apfeltaschen backen naschte.
Piros - Fränkische Frühäpfel
Fertiger Blätterteig oder selbstgemacht?
Echter Blätterteig und Plunderteig gehören zu den aufwendigeren Grundteigen. Das mehrfache ausrollen, Tourieren und Zwischenkühlen ist Arbeit, die sich lohnt. Aber leider auch Zeit in Anspruch nimmt. Fertiger Blätterteig ist eine gute Alternative. Bei den Inhaltsstoffen muss man allerdings manchmal Abstriche machen. Zumindest sollte man darauf achten, dass der Teig echte Butter enthält und nicht nur gehärtetes Industriefett. Den Unterschied schmeckt man!
Beim nächsten Mal werde ich Quarktblätterteig ausprobieren. Davon habe ich schon so viel gutes gehört und schnell geht er auch. Aber für die Bilder dieses Beitrags ging ich für die Optik auf Nummer sicher.
Tipp: Sollte der Blätterteig zu klebrig werden, so kann man ihn für einige Minuten im Tiefkühler wieder runterkühlen. Dann kann man ihn wieder gut verarbeiten.
Apfeltaschen mit Blätterteig Rezept
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Apfeltaschen mit Blätterteig Rezept
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
Teig:
- 1 Pk. Blätterteig (je 280 g)
Apfel Füllung:
- 1 - 2 Äpfel
- 3 EL Mandeln gehackt, gestiftet, gehobelt
- 1/4 TL Zimt
- 3 EL Rosinen (optional)
Deko:
- Puderzucker
Anleitungen
- Vorbereitungen: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse rausschneiden. Nicht zu lange vorher, damit die Äpfel nicht braun werden. Ansonsten die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Blätterteig vorbereiten: Den ausgerollten Blätterteig in große Quadrate schneiden. Auf einer Seite den Teig nach Wahl mehrfach einschneiden.
- Apfeltaschen herstellen: Die Äpfelviertel nochmals längs halbieren und klein scheniden. Apfelstückchen auf die nicht eingeschnittene Seite des Blätterteig legen, dabei etwas Rand freilassen. Mit etwas Zimt bestreuen. Wer mag gibt noch etwas Mandeln und/oder Rosinen darauf. Die eingeschnittene Blätterteigseite über die Füllung klappen und die Ränder gut mit einer Gabel andrücken und verschließen.
- Apfeltaschen mit Blätterteig backen: Die Apfeltaschen für ca. 25 - 30 Minuten backen.
- Den Apfeltaschen herausholen und mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Apfeltaschen mit Blätterteig Rezept
Apfeltaschen selber backen – Schritt für Schritt in Bildern
Blätterteig zurecht schneiden, Obenseite einschneiden
Auf die Unterseite Apfel, Mandeln und Zimt geben
Zusammenklappen und Ränder gut verschließen
Die anderen Teigtaschen herstellen
Apfeltaschen im Ofen für 25 Minuten backen
Fertig gebackene Apfeltaschen
Der richtige Apfel für Apfeltaschen
Die ideale Apfelsorte zum Backen ist ein Apfel, der beim Backen nicht auseinanderfällt und nur wenig Flüssigkeit abgibt. Ein festes, nicht zu saftiges Fruchtfleisch ist wünschenswert. Gut geeignet sind der fruchtig-herbe Boskop, der süß-säuerliche Jonagold oder der aromatische Elstar und der Cox-Orange. Ich mag in Kuchen gerne säuerliche Backäpfel wie z.B. Boskop. Manchmal suche ich auf dem Markt auch nach einer alten Sorte. Der Kuchen ist gut geeignet um auch schon etwas reifere, nicht mehr optisch ganz so ansehnliche Äpfel zu verwenden. Ich hatte tatsächlich noch Lageräpfel im Keller.
Mit Ausnahme von April bis Juli ist eigentlich das ganze Jahr ist Apfelzeit. Denn bereits im August gibt es die ersten Klaräpfel und manche ganz alten Apfelsorten werden erst nach Monaten der Lagerung im Februar / März genussreif.
Äpfel
Leckeres für jeden Tag – „Teigtaschen“
Das Apfeltschen mit Blätterteig Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im August ist das Thema „Teigtaschen“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Apfeltaschen mit Blätterteig Rezept
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