Eines der Dessert-Klassiker ist die Mousse au Chocolat. Mein Rezept sieht wie das ursprüngliche Original sowohl Sahne wie auch Ei vor.
Mousse au Chocolat - Rezept original
Vollmilch, Zartbitter und Weiße Mousse au Chocolat
Je nach Vorliebe kann man Mousse au Chocolat mit Kuvertüre aus Vollmilch, Zartbitter oder Weißer Schokolade herstellen. Am meisten ist die Zartbitter-Variante üblich, wobei der Vollmilch-Variante fast immer mindestens auch 50 % Zartbitter hinzugefügt wird.
Mousse au Chocolat - original französisch mit Sahne und Ei
Die richtige Konsistenz
Die Mousse kann sowohl eher cremig weich oder auch fester sein. Faktoren hierfür sind natürlich die Menge von Sahne und die Größe der Eier. Wer sicher gehen will ein eher festes Mousse zu herzustellen, nimmt kleine Eier und kann auch mit 2 Blatt Gelantine unterstützen.
Rezept für Mousse au Chocolat original
Zutaten
- 180 g Kuvertüre Zartbitter (oder 50 g Vollmilch und 130 g Zartbitter)
- 200 g Sahne
- 2 Eiweiß (klein)
- 2 Eigelb (klein)
- 50 g Zucker (optional)
- 2 TL Rum braun (optional)
- Deko Schokospäne, Minze, Himbeeren, Blaubeeren
Anleitungen
- Die Kuvertüre mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. In einer Metallschüssel über dem heißem Wasserbad langsam schmelzen und gut umrühren.
- Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Das Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit 30 g Zucker schaumig schlagen.
- Zu den Zucker-Eigelb-Gemisch den Rum und einige Esslöffel Sahne und Eiweiß geben. Sehr gut durchmischen. Die geschmolzene Schokolade zugeben, gut durchmischen und dann die restliche Sahne und Eiweiß unterheben.
- Die Mousse in Schalen / Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Aus der Mousse au Chocolat mit 2 Esslöffeln Nocken formen und auf Teller verteilen oder einfach die Schälchen herausholen. Nach Wunsch mit etwas Minze, Schokospänen und Früchten servieren.
Varianten
Rezeptvarianten für Mousse au Chocolat gibt es sowohl ohne Ei wie auch ohne Sahne. Als Sahneersatz bieten sich die pflanzlichen Produkte oder Seidentofu. Das Ei stabilisiert die Masse und kann mit Gelantine oder Agar Agar ersetzt werden.
Mousse au Chocolat - Rezept original
#wirrettenwaszurettenist
Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Tamara und Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Schokolade‘ sind weiter unten aufgelistet.
Weitere tolle Schokoladen Rezepte bei Brotwein:
- Walnuss-Schokoladenkuchen
- Schokoladen Tarte – französische Tarte au Chocolat
- Maulwurfkuchen Rezept – Kuchenklassiker
- Schokokuchen mit flüssigem Kern – Fondant au chocolat
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Mousse au Chocolat - Rezept original
Rettet Schokolade
Auch der Schokolade hat sich die Fertigmittelindustrie angenommen. Allerlei Desserts und Kuchen füllen ganze Regal- und Kühlmeter. Natürlich auch Schokoladenpuddings in allen Variationen.
Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Brittas Kochbuch – Schoko-Orangen-Kuchen
Barbaras Spielwiese – Elisenlebkuchen mit Schokolade
Cakes, Cookies and more – Rocky Road Chunks
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sablés au Chocolat
Pane-Bistecca – Schokolade Mini Aepfel
CorumBlog 2.0 – Rumkugeln
Kaffeebohne – Weihnachtliche Pralinen
Cahama – Toffee-Brownies
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